الصحة

فقدان الوزن مع اتباع نظام غذائي: إعادة تشغيل خالية من الغلوتين

Pin
Send
Share
Send
Send


الغلوتين أو الغلوتين هو بروتين لزج موجود في الحبوب من الحبوب. هناك الكثير من النقاش والجدل حوله ، ولكن أخصائيو الحميات لم يتفقوا على ما إذا كان من الضروري التمسك بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، وخاصة كحمية لتخفيف الوزن.

ما هو جوهر نظام غذائي خال من الغلوتين (مضاد للجلوتين)

نظام غذائي خال من الغلوتين ينطوي على رفض كامل للمنتجات التي تحتوي على الغلوتين. تم تطويره في الأصل للمرضى الذين يعانون من الحساسية تجاه مرض الغلوتين أو الاضطرابات الهضمية. الامتناع عن الغلوتين الخالي من الغلوتين هو العلاج الوحيد المقبول عالمياً لهذا المرض. استخدام القمح والجاودار والشعير بأي شكل من الأشكال لهذه المجموعة من السكان (ووفقًا للإحصاءات ، 1٪ من جميع الأشخاص الذين يعيشون في العالم) يسبب زيادة خطر حدوث مضاعفات ، وحتى الموت.

مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض وراثي خلقي ، وهو اضطراب مزمن في الأمعاء الدقيقة ، يتكون من عدم تحمل الغلوتين.

في الآونة الأخيرة ، المزيد والمزيد من الناس يستخدمون نظام غذائي خال من الغلوتين لفقدان الوزن. على ذلك ، يمكنك إنقاص الوزن حقًا ، ولكن بشرط الالتزام به لمدة شهر على الأقل. خلال هذه الفترة ، سيكون لدى الجسم وقت لتنظيف المواد غير المرغوب فيها المتراكمة دون الإضرار بالصحة. ولكن هل يستحق اتباع هذا النظام الغذائي مدى الحياة؟

الغلوتين يمنح عجينة القمح والجاودار مرونة لطيفة ، ويسمح لك بنحت الكعك والكعك بأشكال مختلفة ، مما يجعل خبز التسوق والكعك محلي الصنع ناعمًا وطازجًا

رأي الأطباء حول التغذية الخالية من الجلوتين

لا يزال الأطباء والعلماء لا يستطيعون تقديم إجابة محددة ، والتي في الغلوتين هي أكثر فائدة أو أذى ، لأنه لم تجر ثقافة واحدة من الحبوب الحديثة تجارب الهندسة الوراثية.

الطبيب الأمريكي فرانك ليبمان مؤيد متحمس لنظام غذائي خال من الغلوتين. ويعتقد أن كل شخص يحتاج إلى إعادة تشغيل خالية من الغلوتين ، لأن الاستخدام غير المنضبط للجلوتين في العديد من المنتجات يؤدي إلى زيادة في عدد الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

يعتقد فرانك ليبمان ، طبيب في عيادة Eleven Wellness Clinic ، أن 99٪ من سكان كوكبنا يعانون من عدم تحمل الغلوتين بدرجة أو بأخرى.

الطبيب الروسي ، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ، دكتور في العلوم الطبية م. أ. ليفزان لا يعتبر مبرراً لرفض الخبز دون وجود مؤشرات طبية.

فيديو: M. A. Livzan على نظام غذائي خال من الغلوتين.

A. L. Myasnikov - MD ، عالم ومذيع ، يوصي ، لأغراض تحسين الصحة ، بإلغاء المنتجات المحتوية على الغلوتين لمدة 3-4 أسابيع.

فيديو: مرض الاضطرابات الهضمية أو مرض الاضطرابات الهضمية

يتفق معظم الأطباء على أن الرفض الطويل أو الكامل للحبوب دون وجود مؤشرات طبية محفوف بعواقب سلبية ويمكن أن يسبب أذى أكثر من نفعه للجسم. الخطر هو تقليل مستوى المواد الحيوية:
  • الحديد،
  • حمض الفوليك
  • الألياف،
  • الثيامين،
  • الكالسيوم،
  • الريبوفلافين،
  • النياسين.

لمن هو بطلان النظام الغذائي

إذا لم يتم تشخيص حالة مريض الاضطرابات الهضمية ، فليس من المستحسن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. كما أنه ضار:

  • الأشخاص الذين عانوا من التغيرات الهرمونية التي أدت إلى انخفاض في النشاط العقلي ؛
  • النساء الحوامل والمرضعات.
  • النساء أثناء انقطاع الطمث ؛
  • مع فقدان الشهية والسمنة ومرض السكري.
  • في الغدة الدرقية.
  • في أمراض القلب والأوعية الدموية ، أي رد فعل سلبي من الجهاز الهضمي.
  • في اضطرابات الحالة النفسية العاطفية ؛
  • لأي أمراض حادة أو مزمنة ؛
  • بعد العمليات وخلال فترة إعادة التأهيل ؛
  • الأطفال والمراهقين وكبار السن.

ما هي المنتجات المستبعدة

تم العثور على أكبر كمية من الغلوتين في منتجات المخابز المصنوعة من القمح والجاودار ، والتي تستبعد تماما لمرض الاضطرابات الهضمية.

تحتوي أكبر كميات الغلوتين على:

  • القمح.
  • الجاودار.
  • الشوفان.
  • الشعير.

لذلك ، من الضروري إزالة جميع منتجات هذه الحبوب من النظام الغذائي ، وهي:

  • حبوب،
  • الخبز.
  • المعكرونة.
  • وجبات الإفطار الجافة
  • الكعك.
  • ملف تعريف الارتباط
  • البيرة و kvass.

بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الغلوتين المخفي في العديد من المنتجات التي لا ينبغي أن تكون على الإطلاق. نظرًا لحقيقة أن الغلوتين يضيف حجمًا إلى المنتجات ، فإن صناعة المواد الغذائية تستغل هذه الخاصية بنشاط وتضيف الغلوتين إلى:

  • الكاتشب.
  • المايونيز.
  • النقانق.
  • سكاكر.
  • آيس كريم
  • الزبادي.
  • رقائق.
  • مضغ العلكة
  • أطعمة معلبة
  • مكعبات مرقة؛
  • القهوة الفورية والكاكاو.
  • العصائر المعلبة والشاي.

حتى في معجون الأسنان ، وشطف الفم ، والعديد من الأدوية والمكملات الغذائية ، يمكن العثور على الغلوتين كملء.

لذلك ، الأشخاص الذين استبعدوا الغلوتين من النظام الغذائي هو مسألة حياة أو موت ، عليك أن تدرس بعناية علامات كل منتج.

ما هي المنتجات المسموح بها

ظهرت مجموعة واسعة من المنتجات التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" ، بما في ذلك المعكرونة والحبوب وحبوب الإفطار والدقيق ، والتي يمكنك منها صنع أي معجنات بنفسك ، على رفوف الطعام الصحي في المتاجر. تعني هذه العلامة أن محتوى الغلوتين هنا لا يتجاوز الحد الأقصى المسموح به - 20 ملغم / كغم. هذه الجرعة تستبعد إمكانية حدوث تفاعل مناعي ذاتي ، حتى في الأشخاص الذين لديهم حساسية قوية لهذا المكون.

يتم تصنيف المنتجات الخالية من الغلوتين وفقًا لذلك ، كما يبدو باللغة الإنجليزية كما يلي: منتجات خالية من الجلوتين

غالبًا ما تكون التسمية "لا تحتوي على الغلوتين" مجرد حيلة تسويقية لجذب العملاء وتوضع على المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين من حيث المبدأ. لذا يحاول المصنّعون تبرير سعر أغلى مقارنةً بالمنافسين.

بالإضافة إلى الأطعمة الخالية من الغلوتين ، يُسمح بتناولها بنظام غذائي خالٍ من الجلوتين:

  • الخضروات ، بما في ذلك البطاطا ؛
  • الفواكه.
  • التوت.
  • الفاصوليا.
  • المكسرات.
  • بذور عباد الشمس
  • البيض.
  • اللحوم المبردة والسمك.
  • الحليب.
  • الجبن.
  • الجبن المنزلية.
  • الخضروات والزبدة.
  • العسل.
  • أوراق الشاي ؛
  • القهوة الطبيعية والكاكاو.

ليست كل الحبوب والنشا تحتوي على الغلوتين ، وبالتالي فهو مسموح به:

  • الحنطة السوداء.
  • الدخن.
  • فول الصويا.
  • الذرة،
  • الدخن.
  • الأرز.
  • بذور الكتان
  • قطيفة.
  • نشا البطاطس.

المنتجات المسموح بها - معرض الصور

خطر استبعاد الغلوتين من قبل الشركات المصنعة

الغلوتين يعطي اللزوجة المنتج والمرونة. والعديد من المصنعين ، باستثناء الغلوتين ، يستبدلونه بالنشا ، عادة البطاطس أو الأرز أو الذرة. النشا هو الكربوهيدرات المكررة التي تزيد بشكل كبير من نسبة السكر في الدم وتسهم في السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة الخالية من الغلوتين على المزيد من الدهون والسكر.

ونتيجة لذلك ، فإن التخلي عن المنتجات الخالية من الغلوتين على المدى الطويل بدلاً من فقدان الوزن يمكن أن يؤدي إلى تأثير معاكس ويضر بالصحة. الخلاصة - ليست كل المنتجات التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" مفيدة.

المبادئ الأساسية لنظام غذائي خال من الغلوتين لفقدان الوزن

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين متنوع تمامًا ولن يكون ضارًا إذا تم اتباع مبادئه الأساسية بشكل صحيح:

  • استشر الطبيب قبل البدء في اتباع نظام غذائي ؛
  • لا تتبع نظامًا غذائيًا لأكثر من شهر واحد. يمكن إجراء الدورة مرة واحدة في نصف عام ؛
  • كسر النظام الغذائي اليومي بأكمله إلى 4-5 حفلات الاستقبال ؛
  • بالإضافة إلى ذلك ، خذ مجمعات دعم الفيتامينات والمعادن ، ولا سيما الحديد وحمض الفوليك والكالسيوم وفيتامين B12 ؛
  • تستهلك المزيد من الألياف من الأرز الكامل واللحوم والبطاطس والخضروات الطازجة ؛
  • شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء خلال اليوم ؛
  • لعب الرياضة للحصول على تأثير أكثر وضوحا.

فيديو: الأخطاء الرئيسية خالية من الجلوتين

النظام الغذائي لنظام غذائي مضاد للجلوتين

للحصول على نظام غذائي خال من الغلوتين ، هناك عدد كبير من الوصفات مع الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين.

فطور

مناسب للفطور:

  • الجبن الطبيعي مع الفواكه الطازجة أو التوت.
  • الجبن.
  • عصيدة الأرز.
  • سلطة الجزر والفواكه المجففة والمكسرات.
  • البيض المقلي أو البيض المخفوق ؛
  • المعجنات أو رقائق الذرة.
  • عسل طبيعي
  • القشدة الحامضة.
  • الزبادي الطبيعي دون إضافات ؛
  • الخبز أو الفطائر على دقيق الحنطة السوداء.

البيض والخضروات-إفطار مجاني كامل الغلوتين رائعة

وصفة: الفطائر الحنطة السوداء

لصنع الفطائر ستحتاج:

  • 300 غرام من دقيق الحنطة السوداء.
  • 1 كوب من الحليب.
  • 1/2 ملعقة صغيرة الصودا.
  • 2 ملعقة صغيرة. زيت زيتون
  • بيضتان
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
  • 150 مل من الماء ؛
  • قليل من الملح.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء عميق صب الدقيق ، يضاف الملح والسكر ، وتخلط جيدا.
  2. بشكل منفصل ، تغلب على البيض بشوكة أو خفقت ، تضاف زيت الزيتون ، وتصب تدريجياً في الماء والحليب.
  3. يُمزج الطحين مع العجينة.
  4. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، مغطاة بغطاء.
  5. بعد 30 دقيقة ، الحصول على العجين. يقلى على كلا الجانبين إلى قشرة بنية على مقلاة مسخنة مسبقًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الحليب بالكفير.

غداء

لدورات الأولى مناسبا:

  • الحساء في مرق الخضار ، يمكن أن تستكمل مع كرات اللحم.
  • حساء البازلاء أو العدس.
  • حساء في مرق اللحم.

كطبق رئيسي يمكنك طهي الطعام:

  • فطائر اللحوم المبردة.
  • فيليه الدجاج أو فيليه الديك الرومي ؛
  • الفول في صلصة الطماطم.
  • الحساء.
  • اللحم.
  • الفطائر على دقيق الحنطة السوداء.
  • السمك المشوي

لتناسب الطبق الجانبي:

  • البطاطا المخبوزة ؛
  • أرز مسلوق
  • الفاصوليا المسلوقة أو البازلاء

يمكنك إضافة الغداء مع سلطة من الخضروات الطازجة ، مثل الملفوف والخيار والطماطم ، متبلة بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم.

الأسماك والخضروات المخبوزة - مصدر للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والألياف ، سوف تنسجم تماما مع النظام الغذائي لنظام غذائي خال من الغلوتين.

شاي بعد الظهر

في فترة ما بعد الظهيرة يمكنك تناول الطعام:

  • معجنات طحين الحنطة السوداء أو الذرة ؛
  • سلطة فواكه طازجة ، متبلة بعصير البرتقال أو الليمون الطازج أو الزبادي الطبيعي بدون إضافات ؛
  • الموز.
  • تفاح مطبوخ
  • هلام الفواكه الطازجة.
  • المكسرات.
  • بيضة مسلوقة.

فيديو: الطبخ الغلوتين الحرة الكوكيز جوز الهند

العشاء

لتناول العشاء الخفيف

  • سلطة بنجر مسلوقة متبلة بالثوم والكريمة الحامضة قليلة الدسم ؛
  • فطائر البطاطس مع دقيق الأرز.
  • طاجن الجبن المنزلية مع دقيق الأرز.
  • البطاطا المخبوزة مع الجبن.
  • عصيدة الحنطة السوداء.
  • عصيدة الدخن مع إضافة المكسرات والفواكه المجففة.

وصفة: طاجن جبنة منزلية مع دقيق الأرز

سوف تحتاج إلى العجين:

  • 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
  • 50 غ (5 ملاعق كبيرة) من دقيق الأرز ؛
  • 50 مل من الكريمة ؛
  • بيضتان
  • موزان
  • الملح والسكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. قشر الموز ، يُهرس مع شوكة حتى تتشكل العصيدة.
  2. بشكل منفصل ، تغلب على البيض بشوكة أو خفقت ، تضاف الدقيق والملح والسكر والقشدة.
  3. تواصل مع الموز.
  4. أضف الجبنة المنزلية ، واخلطي كل شيء جيدًا.
  5. وضع الكتلة الناتجة على ورقة الخبز مدهون.
  6. ضعيها في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة.

يمكن تلطيخ طبق خزفي في الأعلى بكريمة حامضة ومزخرف بأي التوت أو الفواكه الطازجة / الطازجة.

الجدول: تقريبي القائمة الأسبوعية عالية البروتين مع نظام غذائي خال من الغلوتين

الإثنينWراجعثالجمعةالسبتالشمس
فطور
  • عصيدة الأرز
    مع التوت.
  • خبز الذرة
  • الشاي الطبيعي
    أو القهوة.
 
  • الجبن المنزلية مع التوت.
  • كعك الأرز مع العسل.
  • الشاي الطبيعي
  • أو القهوة.
  • عجة الجبن.
  • خبز خال من الجلوتين ؛
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
  • سلطة الجزر بزيت الزيتون والمكسرات والجبن
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
  • رقائق الذرة مع الزبادي الطبيعي دون إضافات.
  • 2 أي فواكه طازجة.
  • الفطائر على دقيق الحنطة السوداء مع العسل.
  • الكفير.
  • تشيز كيك على نشا البطاطس
  • فواكه مجففة
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
غداء
  • حساء الجبن السبانخ.
  • سلطة خضار طازجة
  • صدر دجاج مخبوز بالبطاطا
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
  • شوربة الدجاج
  • سلطة خضار طازجة
  • بيلاو.
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
  • الأذن.
  • سلطة خضار طازجة
  • كستلاتة الدجاج مع الأرز.
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
  • شوربة الخضار
  • ختم مع الفول في صلصة الطماطم.
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
  • بورش باللحوم
  • المعكرونة الخالية من الجلوتين.
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
  • الحساء.
  • كستلاتة الدجاج مع الأرز المسلوق.
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
  • شوربة الجبن
  • السمك المشوي مع الحنطة السوداء.
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
شاي بعد الظهر و
إضافي
نوش
  • نخب خبز الذرة
  • 2 أي فواكه طازجة.
  • الموز.
  • الشوكولاته الداكنة.
  • كعكة طحين الأرز مع المربى.
  • الكفير أو الزبادي الطبيعي دون إضافات.
  • سلطة فواكه طازجة
  • الجبن المنزلية.
  • فواكه طازجة
  • الجبن.
  • 2 أي فواكه طازجة ؛
  • بعض المكسرات.
  • تفاح مخبوز
  • المكسرات.
العشاء
  • عصيدة الدخن.
  • العديد من المكسرات
  • الكفير أو الزبادي الطبيعي دون إضافات.
  • سمك السلمون مع البطاطا المخبوزة.
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
 
  • طاجن الجبن المنزلية مع دقيق الأرز.
  • 2 أي فواكه طازجة.
  • فطائر البطاطس على دقيق الأرز ؛
  • يخنة السمك
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
  • صدر دجاج مسلوق مع الحنطة السوداء
  • الشاي الطبيعي أو القهوة.
  • الأسماك المخبوزة في رقائق.
  • خضروات مطهية مع الفطر.
  • دجاج مسلوق
  • سلطة خضار طازجة
  • الكفير أو الزبادي الطبيعي دون إضافات.

كيفية الخروج من النظام الغذائي

للحفاظ على النتيجة ومرة ​​أخرى عدم اكتساب الجنيهات التي انخفضت خلال النظام الغذائي ، من المهم الخروج بشكل صحيح من النظام الغذائي. لذلك ، يجب إرجاع النظام الغذائي القديم تدريجياً ، بدءًا من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية وإضافة المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية تدريجياً.

يجب أن يكون أساس النظام الغذائي الخضروات الطازجة والفواكه واللحوم الغذائية. من المهم الاستمرار في مراقبة نظام الشرب ، وشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء العادي يوميًا ، والوجبات الكسرية - تناول الطعام في أجزاء صغيرة من 4 إلى 5 مرات في اليوم.

يجب أيضًا ألا تتخلى عن النشاط البدني ، فمن الضروري أن تتدرب بانتظام. إذا بدأ الجلد بعد فقدان الوزن في الترهل ، فمن المنطقي تقديم تدريب القوة ، والخضوع لتدريبات. حسنا زيارة إلى حمام السباحة والساونا.

يجب على كل شخص أن يختار لنفسه بالضبط نوع النشاط البدني الذي يناسبه لأسباب صحية وعلى أساس التفضيلات الشخصية.

ردود الفعل والنتائج من الناس

المزايا: رطل وأحجام إضافية تختفي ، خفة في الجسم. العيوب: باهظة الثمن. جلست على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين قليلًا - حوالي أسبوعين ، لم يعد بمقدوري الوقوف عليه ... في الواقع ، هذا النظام الغذائي صعب ، خاصة إذا كان كل شخص آخر في المنزل يتناول طعامًا منتظمًا عندما تكون هناك ملفات تعريف الارتباط أو الخبز على الطاولة. استمرت أسبوعين فقط ، ثم قمت فقط بتقييد نفسي ، ولكن بشكل معتدل. إن التعقيد الخالي من الجلوكوز هو أنه إذا اشتريت ، على سبيل المثال ، كعكات الحنطة السوداء أو الأرز أو الدقيق من هذه الحبوب ، فستكون باهظة الثمن. لكنني أسقطت الوزن ، أو بالأحرى كنت في مهب ، وظهرت خفة في جسدي. التفت الآن غيغاواط ، لذلك مرة أخرى اكتسبت كجم اضافية. أعتقد من وقت لآخر أسبوع واحد على الأقل للجلوس على نظام غذائي خال من الغلوتين. لقد اكتشفت أيضًا مطحنة قهوة ، والتي يمكنك بها طحن الحنطة السوداء أو الأرز وخبز المعجنات اللذيذة ، وهناك العديد من هذه الوصفات على الإنترنت الآن.

الميرا إيساكوفا

//otzovik.com/review_2698590.html

لقد كنت منذ فترة طويلة يعانون من زيادة الوزن. ذهبت إلى صالة الألعاب الرياضية ، ركضت ، ألعب الرياضة ، لكن لم يكن هناك شيء. بطبيعة الحال ، بدأت في البحث عن نظام غذائي. أوصى أحد الأصدقاء بتناول نظام غذائي خالٍ من الجلوتين ، وقررت تجربته. كنت سعيدًا جدًا بأنك تستطيع أكل العسل ، فأنا أحبه كثيرًا. لقد قضيت شهرًا في هذا النظام الغذائي ، وعندما نظرت إلى النتائج ، فوجئت جدًا. لقد فقدت وزني من 84 إلى 79 كجم ، وهذا هو الشهر الثاني بالفعل والنتيجة واضحة. باختصار ، الفتيات ، أنصح الجميع!

Irina_26

//evehealth.ru/bezglyutenovaya-dieta-dlya-pokhedeniya-osnovnie-pravila/

في البداية ، بالطبع ، لم أؤمن بفعالية النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، لأنني جربت أنواعًا مختلفة وأدركت أنني أضيع وقتي. واكتسبت وزنا من نمط الحياة المستقرة ، وببساطة لم تتبع النظام الغذائي. يمكن أن تحمل والدهون ، وحلوة ، وكل هذا حتى قبل النوم! ولكن بعد هذا النظام الغذائي (نصحني صديق لها) لمدة ستة أسابيع فقدت 6 كيلوغرامات !!

Elena_24

//evehealth.ru/bezglyutenovaya-dieta-dlya-pokhedeniya-osnovnie-pravila/

على اليسار - قبل بدء النظام الغذائي ، على اليمين - بعد استبعاد المنتجات التي تحتوي على الغلوتين من النظام الغذائي

من المقبول تطبيق نظام غذائي خالٍ من الغلوتين على الأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة ، ولكن الالتزام به دون الإضرار بالصحة لا يمكن أن يكون أكثر من شهر. يحدث انخفاض الوزن بسبب رفض كمية كبيرة من الغلوتين ، كما هو الحال مع الكربوهيدرات المكررة الموجودة في الوجبات السريعة والنقانق والزبادي والجبن مع إضافة الدهون والخضروات مثخن وحبوب الإفطار والوجبات الجاهزة والمشروبات المعلبة والحلويات والمنتجات الضارة الأخرى بما في ذلك تلك التي تحتوي على الغلوتين.

شاهد الفيديو: 9 نصائح من العلماء لإنقاص الوزن دون اتباع حمية غذائية صارمة (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send